如何挑选新鲜的“水果皇后”——山竹及其功效

一说起“水果皇后”、“上帝之果”，我们立刻想起那幽香气爽、滑润而不腻滞，与榴莲齐名的山竹。

山竹原名莽吉柿，主要生长在潮湿、炎热的天气条件下，原产于泰国等东南亚热带国家。果实大小如柿，果形扁圆，壳厚硬，呈深紫色，由4片果蒂盖顶，酷似柿样。其果皮又硬又实，用筷子敲之“梆梆”有声，剥开其壳，便见七、八瓣雪白晶莹的果肉，酷似剥了皮的大蒜瓣儿，相互围成一团。山竹果肉雪白嫩软，味清甜甘香、润滑适口，为热带果树中珍品。

山竹之所以被称为“水果皇后”，除了本身味道甜美之外，别的一个主要原因是在古时东南亚医药中，山竹被人用来控制发烧的温度及防止各种皮肤感染。山竹蕴含丰富的酮，不但具备抗氧化本领，也有助增进免疫系统康健，一直被用来治疗腹痛、腹泻、痢疾、感染性创伤、化脓、慢性溃疡等疾病，令人身心舒畅。别的，干燥的山竹叶可用来沏茶，外果皮中的赤色素可用来制黄色染料，故山竹深受人们推崇。

山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后规复都有很好的调养作用。山竹果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素，有清热降火、美容肌肤的功效。平常爱吃辛辣食物导致肝火旺盛、皮肤不太好的人，常吃山竹可以清热解毒、改善皮肤，但体质本身虚寒者则不宜多吃。

山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘，一般来说天天吃3个足已。山竹性寒，应避免与西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜等寒凉食物同吃，若不慎吃过量，应用红糖煮姜茶排除。山竹含糖分较高，肥胖者应少吃，糖尿病者需忌食。此外，山竹还含有较高钾质，肾病及心脏病患者也应少吃。

在挑选山竹时，关键要看它新鲜与否，以下五种方法可以助您轻松挑出新鲜鲜味的山竹：

一是看山竹整体。挑选山竹要总体观察，果实表面不应该有黄色汁液；外皮应当完整没有凹陷、破坏、硬块；在缝隙处要注意有没有蚂蚁等昆虫残留。

二要看山竹果蒂。果蒂颜色越绿说明越新鲜；如果颜色暗沉，表示存放太久大概山竹太老，不适宜吃。

三要看山竹全果颜色。山竹色泽鲜艳有光泽，则说明是新鲜的。

四要捏山竹果壳。用手轻轻捏一下山竹的果壳，可以捏得动、有弹性，说明是新鲜的；如果太硬，捏不动，则是太老或风干了；如果太软，则山竹大概被泡大概腐烂。

五要掂山竹分量，看大小。大小要符合匀称，分量比较重的山竹一般水分比较多，也够新鲜；重量太轻的山竹则大概已经风干，不新鲜了。